V letu 2025 smo nadaljevali projekt zmanjševanja odpadne hrane. Merjenje in beleženje količin odpadne hrane smo izvedli v izbranih gostilnah z blagovno znamko ‘Gostilna Slovenija’ in pri dveh turističnih ponudnikih, članih Konzorcija Slovenia Green.
V začetni fazi smo od sodelujočih zbrali ključne podatke o njihovem ravnanju z odpadno hrano ter o obsegu ponujenih storitev. Za sodelujoče smo pripravili uvodno srečanje, razložili vsa navodila in predstavili potek dela (štiritedensko tehtanje količin odpadne hrane glede na nastanek; pokvarjena hrana, odpadki med pripravo, s krožnikov gostov in drugi-bifejski odpadki, ročno vpisovanje v sledilni list in prepis v zbirni Excel kalkulator). Po zaključenem neprekinjenem štiritedenskem merjenju smo pripravili poglobljeno analizo rezultatov ter za vsakega izmed sedmih ponudnikov oblikovali individualno poročilo (z anonimizirano primerjavo podatkov). Vzporedno smo zasnovali tudi anketni vprašalnik, s katerim so sodelujoči ocenili svojo izkušnjo in potek procesa merjenja odpadne hrane.
Oba nabora podatkov – rezultate merjenja in odgovore iz ankete – smo prikazali tudi grafično ter ju vključili v zaključni dokument, ki smo ga predstavili na skupnem srečanju s sodelujočimi. Poleg tega smo v sodelovanju z dvema restavracijama oz. hoteloma obstoječe smernice za zmanjševanje odpadne hrane nadgradili v nabor konkretnih ukrepov. Ti ukrepi temeljijo na dejanskih primerih iz prakse, dopolnjujejo jih fotografije, opis ter pregled potrebnih virov za izvedbo.
- Rešitve za podjetja
- Izobraževanja
